Detran-GO Revela: Pão de Forma Pode Influenciar Resultado do Bafômetro
Recentemente, o Departamento Estadual de Trânsito de Goiás (Detran-GO) realizou uma série de testes para verificar se o álcool presente no pão de forma pode alterar os resultados do bafômetro. A confirmação foi de que, em alguns casos, o aparelho pode indicar a presença de álcool logo após o consumo do pão.
A investigação surgiu após alegações de que certas marcas de pão poderiam afetar os resultados dos testes de alcoolemia. Em um vídeo divulgado pelo Detran-GO, uma representante do órgão consumiu duas fatias de um pão de uma marca específica e, em seguida, fez o teste no bafômetro. O resultado indicou 0,12 mg/L de álcool no ar exalado, acima do limite de 0,05 mg/L para considerar alguém sob influência de álcool.
No entanto, o teste com outra marca de pão não apresentou resultados positivos. O Detran-GO esclareceu que o álcool detectado pelo aparelho desaparece do organismo em aproximadamente 3 minutos. “Não é preciso culpar o pãozinho”, disse o órgão em uma publicação, orientando que é possível retomar a direção após esperar esse tempo.
Essa questão foi levantada após um estudo da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste), que encontrou teores de álcool acima do esperado em algumas marcas de pão de forma. A pesquisa analisou dez marcas populares e encontrou que Visconti, Bauducco, Wickbold e Panco estavam entre as que excederam o limite permitido para bebidas não alcoólicas de 0,5%. Pullman e Plusvita foram as únicas marcas que não apresentaram altos teores de álcool.
A Proteste encaminhou os resultados ao Ministério da Agricultura e à Anvisa, solicitando regulamentações mais rigorosas sobre o teor alcoólico e fiscalização dos conservantes utilizados. Em resposta, a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi) criticou o estudo, destacando falhas e a falta de oportunidades para contraprovas.
A fermentação do pão resulta em álcool, mas grande parte evapora durante o cozimento. A Proteste sugere que alguns fabricantes podem usar conservantes em excesso, levando a níveis elevados de etanol no produto final.
Confira as taxas de álcool encontradas nas marcas de pão de forma:
- Visconti: 3,37%
- Bauducco: 1,17%
- Wickbold 5 zeros: 0,89%
- Wickbold sem glúten: 0,66%
- Wickbold leve: 0,52%
- Panco: 0,51%
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